• Category Archives Recept
  • Sprakande nyårsbuffé

    Posted on by admin

    Vid nyår är det extra trevligt att umgås med sina vänner. Maten och champagnen får gärna vara utsökt med smaker som harmoniserar med varandra. Det är också roligt att hitta nya smakkombinationer som överraskar.

    En kall nyårsbuffé med en varm soppa gör det lättare att hinna med att umgås med sina gäster. Genom att förbereda allt i minsta detalj finns det mer tid till trevligt umgänge med sina vänner utanför köket.

    Det är alltid mest praktiskt att ha ett bord där gästerna själva kan ta för sig det de vill ha och sedan sätta sig någon annanstans för att äta. Genom att ha olika smaker och karaktär på sina bufferätter så hittar alla något som de tycker om. Använd dig gärna av rätter som har olika färger och konsistens för att få en variation.

    Hummer i alla dess former hör nyår till. En god hummercappuccino blir en gnistrande smakjuvel i nyårsbuffen. Som trots att den är varm inte stjäl alltför mycket tid från minglet med gästerna.

    Recept:

    Två stycken humrar

    En gul lök

    En och en halv morot

    75 gram rotselleri

    En matsked tomatpuré

    50 gram smör

    En vitlöksklyfta

    En halv tesked curry

    Tre deciliter grädde

    Fem deciliter vatten

    Tre deciliter torrt vin

    En halv deciliter rött portvin

    Två och en halv matsked konjak

    En halv tesked salt

    Två teskedar maizena majsstärkelse

    Tillagning:

    Dela hummern och ta ut köttet. Var noga med att ta bort magsäcken som sitter vid huvudet. Spola sedan av skalen. Förvara hummerköttet i kylskåpet till dess att det är dags för servering

    Tärna grönsakerna efter det att du skalat dem. Smörfräs dem i ungefär 5 minuter.

    Lägg i tomatpuré, hummerskal, vitlök och kryddor, och fräs alltsammans i ytterligare fem minuter.

    Häll sedan i vitt vin, konjak, vatten och  portvin. Sjud alltsammans i tio minuter, dra bort pannan från plattan och låt det sedan dra i 30 minuter.

    Rör i hälften av grädden och låt allt återigen sjuda i tio minuter. Sila soppan. Rör sedan ihop maizena stärkelsen med vatten och rör ned det i soppan. Låt soppan koka upp och smaka av samtidigt som du tillsätter saltet.

    Tillsätt det tärnade köttet precis innan serveringen. Häll soppan i serveringsglas och klicka vispad grädde i varje glas. Garnera med med paprikapulver och dill.


  • Italiensk buffé

    Posted on by admin

    Det finns nog inget kök som är så hyllat och uppskattat av så många människor som det italienska köket. Där hittar de flesta någonting de tycker om vilket gör den italienska buffén till ett säkert val till din fest.

    Det italienska köket är väldigt mångsidigt och det finns många utsökta rätter att bjuda på. Att bjuda på en italiensk buffé är ett säkert kort där det finns många spännande recept att välja bland.  För att bjuda på en riktig italiensk buffé krävs det att man hittar äkta italienska råvaror. Ett tips är att besöka http://parmasalami.shop.textalk.se/, där kan du enkelt beställa online och få hem produkterna till din brevlåda. Perfekt för den som inte har en gourmetbutik i närheten. Här finns importerade klassiska italienska produkter av hög kvalité.

    Förrätt

    De första rätterna är förrätterna och här finns många favoriter. Ett exempel på en alltid uppskattad förrätt är melon med prosciutto. Det är en förrätt som inte blir för tung innan de italienska huvudrätterna och som känns väldigt fräsch. Välj en söt melon som framhäver prosciuttons goda salta smak och använd sedan det italienska kökets hemlighet – olivoljan – för att sätta pricken över i:et på förrätten.

    Melon med parmaskinka

    Buffén

    Själva matbuffén går att göra på olika sätt. Är man ute efter ett alternativ som är enklare att tillaga och servera går det att erbjuda en pasta som antingen gjorts i en gräddig variant så som en Alfredo eller en Carbonara eller en köttigare Bolognesevariant. Det är enkelt att göra en god och fräsch sallad ackompanjerad av en härlig nybakt baguette.

    När du bjuder på buffé är det alltid bra att vara på den säkra sidan och vara förberedd på att gästerna kan äta mer än du trott. Det är trots allt det bästa betyget du som värd kan få på din mat. Tänk på att det inte behöver vara krångligt för att det ska bli lyckat. Ta inte på dig för mycket arbete och se till att njuta av bjudningen istället.

    Italiensk efterrätt

    En riktig klassiker när det kommer till italienska efterrätter är Tiramisu. Den består av krämig mascarpone som är en typ av italiensk färskost som är lite som om du tänker dig lite som ett mellanting till turkisk yoghurt och creme fraiche, men som smakar ungefär som grädde. Den består också av söta, avlånga savoiardikex som är smaksatta med någon likör eller konjak. Något som också är vanligt är att man smaksätter kexen med kaffe. Det är inte speciellt svårt att göra denna efterrätt, men vill man ha den på det klassiskt italienska viset så är det noga att använda sig av de specifikt italienska råvarorna.

    tiramisu


  • Vegetariskt till julbordet

    Posted on by admin

    Det blir allt fler som väljer vegetarisk kost. Ibland av hälsoskäl, andra gånger av etiska orsaker. Oavsett skäl så är det viktigt att respektera dessa val och vara noggrann i sin tillagning, så att kött inte kommer i kontakt med de vegetariska rätterna under tillagningen.

    Vegetarisk buffe

    Vårt traditionella julbord dignar av olika typer av kötträtter så det finns inte så mycket att välja på för vegetarianer. Men det finns faktiskt en hel del goda vegetariska rätter som passar de flesta smaker. Det går även att gena lite under tillagningen så att samma bas går att använda till två olika rätter.

    När man gör sin traditionella janssons frestelse, kan man ta undan en del av satsen innan man blandar i ansjovisen. Genom att lägga den vegetariska blandningen i en speciell form får man snabbt och enkelt en vegetariskt rätt till julbordet. Samma tillvägagångssätt kan man använda sig av när man gör sillsalladen, blanda ihop allt utom fisk och ägg. Lägg över en del av den vegetariska blandningen till en egen skål. Tillsätt sedan de ickevegetariska ingredienserna till sillsalladen.

    Dopp i gryta kan även vegetarianer äta om man kokar upp en extra kastrull med vatten och grönsaksbuljong, samt kryddor. Det behöver inte vara tidskrävande och krångligt att lägga till några vegetariska rätter till julbordet. Det gäller bara att hitta bra lösningar. Kanske kan den som äter vegetariskt även ta med sig en egen rätt till julbordet. På så sätt får alla möjligheten att pröva på en spännande ny julrätt.

    Saffranspankaka eller saffransvåfflor är mycket uppskattade av både vegetarianer som ickevegetarianer. Om man väljer att göra saffransvåfflor så går det bra att köpa färdig våffelmix på affären och sedan blanda ned saffran i blandningen. Servera med vispad grädde och jordgubbssylt.

     


  • Julgodis

    Posted on by admin

    Många upplever julen som en stressig tid då man ska ut på jakt efter julklappar, storstäda hemmet inför julafton och laga en massa julmat som man bara inte kan vara utan på julen. Men om vi saktar ner tempot lite och inte tar allt på för stort allvar så är ju faktiskt julen en fantastisk tid. Det är under julen som vi umgås som mest med dem vi tycker om. Vi julpyntar, firar advent och myser med varm glögg i soffan.

    Julgodis

    En alldeles utmärkt kvälls- eller helgsysselsättning under julen är att baka julgodis. Nu för tiden finns det massor utav spännande recept som man kan prova på. Kola, knäck och ischoklad är tre stora julfavoriter som idag finns i flera olika varianter. På internet hittar man ett helt hav av intressanta recept såsom apelsinkola, choklad-mintkola, gräddkola och så vidare. Kola är väldigt enkelt att göra, allt man behöver är strösocker, vispgrädde, ljus sirap, glykossirap, eventuellt smör och valfria ingredienser för smaksättning. Ingredienserna ska kokas och röras om i omkring 20-30 minuter och när smeten uppnått rätt konsistens häller man upp den i en form där den får svalna innan man skär den i bitar. Om man vill få till den där äkta hembakta känslan och smaken kan man lyxa till det med ekologiska råvaror som till exempel med ekologisk choklad som en av ingredienserna.

    Brända mandlar

    En väldigt populär ingrediens under julen är mandeln och det förmodligen enklaste och mest omtyckta julgodiset som lagas av mandlar är brända mandlar. Brända mandlar är enkelt att göra och du behöver inte särskilt många ingredienser för att göra dem. Vad du behöver är hela skalade mandlar och florsocker. Du smälter ner florsockret tillsammans med mandlarna och rör om hela tiden. När mandlarna börjar ”knäppa” avlägsnar du dem från värmen och låter dem stå i cirka en minut. Sedan strör du ytterligare lite florsocker på dem och rör om. Därefter kan du hälla dem över ett bakplåtspapper så att du kan separera dem från varandra. Sedan är de färdiga för servering. Enkelt, men ack så uppskattat!

    Andra favoriter under julen som är roliga att baka tillsammans med familjen eller vännerna är förstås de traditionella pepparkakorna och lussebullarna. Recept finns det gott om på nätet och kanske har ni även ett och annat hemligt familjerecept som plockas fram under julen. Ett tips är att baka lite av varje så att alla har möjligheten att njuta av sitt favoritgodis under julhelgen.


  • Festlig juldagsmiddag

    Posted on by admin

    Ibland kan det vara skönt att bryta mot traditionerna en aning. Och varför inte införa egna traditioner som kommande generationer i sin tur kan förnya.

    Kalkonen börjar att bli ett återkommande inslag i det svenska julfirandet. Det blir allt vanligare att man samlar familjen till en kalkonmiddag på juldagen eller att man helt enkelt byter ut skinkan mot kalkon. En vällagad kalkon är härligt smakrik och saftig. Ett gott val både ur hälso- och gastronomi hänseende.

    Till kalkon är det fantastiskt gott med potatismos. Ett enkelt sätt att få till en god festpotatismos är att byta ut mjölken mot crème fraiche med mald pepparrot, smaka av med färsk persilja, salt och peppar. Var gärna generös med pepparroten eftersom det ger moset sin karaktär. Kokta gröna ärtor är ett traditionellt tillbehör till kalkon middagen och det finns en god anledning till det. Sötman i ärtorna matchar kalkonens smaker alldeles utmärkt.

    Recept på Julkalkon (6pers):

    En kalkon (3-4 kg)

    Tre deciliter ströbröd.

    En till två deciliter mjölk.

    En deciliter finhackade vattenkastanjer.

    En finhackad selleristjälk.

    En finhackad gul lök.

    Två matskedar finhackad persilja.

    300 gram hackad kycklinglever.

    En nypa muskot.

    60 gram smält smör.

    fem deciliter vatten(varmt).

    En till två teskedar worcestershiresås.

    Två matskedar vinbärsgele.

    250 gram blandfärs.

    Tillagning:

    Börja med att ställa ugnen på 175 grader. Ta fram en stor skål till fyllningen och blanda ner selleri, ströbröd, vattenkastanjer, lök, hälften av kycklinglevern och mjölk. Blanda även ned muskot och persilja.

    Ta fram en mindre skål och rör ned resten av färsen, persiljan och worcestershiresåsen.

    Skölj därefter kalkonen noggrant både invändigt och utvändigt och torka av den. Fyll kalkonen med den första blandningen och använd en bomullstråd för att sy ihop öppningen så att fyllningen inte rinner ut.

    Den andra fyllningen används till att fylla kalkonens halsöppning, som sedan sys igen.

    Häll varmt vatten i en djup bakplåt och lägg ett galler ovanpå. Placera sedan kalkonen på gallret och pensla hela kalkonen med smör. Ös sedan kalkonen med skyn från bakplåten, med jämna mellanrum. Det brukar ta ungefär två timmar att få kalkonen genomstekt.

    Lägg den färdigstekta kalkonen på ett vackert fat. Koka skyn från bakplåten tillsammans med kycklinglevern och svartvinbärsgelen, så att den reduceras. Sila såsen och servera den sedan tillsammans med kalkonen och tillbehören.